പോഷകങ്ങള്‍ നിറഞ്ഞ അവോക്കാഡോ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവര്‍ ആരുമില്ല. സാന്‍ഡ്വിച്ചായും സ്മൂത്തിയായുമെല്ലാം അവോക്കാഡോ കഴിക്കാറുണ്ട്. അവോക്കാഡോയുടെ വലിപ്പത്തിന്‍റെ 13-18% ഭാഗവും അതിന്‍റെ വിത്താണ്. നടുവില്‍ കാണുന്ന വലിയ വിത്ത് എടുത്തു കളഞ്ഞ് അതിന്‍റെ കാമ്പാണ് സാധാരണയായി നാം ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത്. ഈ വിത്ത് വലിച്ചെറിയുകയാണ്‌ പതിവ്. എന്നാല്‍ ഇത് ഏതെങ്കിലും രീതിയില്‍ ഉപയോഗിക്കാന്‍ പറ്റുമോ?
അവോക്കാഡോ വിത്തിൽ എന്താണുള്ളത്
അവോക്കാഡോ വിത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാരുകൾ, ആന്‍റി ഓക്സിഡൻറുകൾ, നിരവധി ബയോ ആക്റ്റീവ് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഇത്. ആരോഗ്യകരമായ ദഹനവ്യവസ്ഥ നിലനിർത്താനും കൊളസ്‌ട്രോൾ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന നാരുകള്‍ അവോക്കാഡോ വിത്തിൽ ധാരാളമുണ്ട്. ഇതില്‍ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പോളിഫെനോളുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. വീക്കം മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന സന്ധിവാതം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വിത്തില്‍ നിന്നുള്ള സത്ത് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് 2013 ൽ ഫുഡ് റിസർച്ച് ഇൻ്റർനാഷണൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
അവോക്കാഡോ വിത്തുകളിലെ പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ജേർണൽ ഓഫ് മെഡിസിനൽ ഫുഡിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഗവേഷണം പറയുന്നു. ജേർണൽ ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ആൻഡ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ അവോക്കാഡോ വിത്തുകളില്‍ അതിന്‍റെ മാംസളമായ ഭാഗത്തെക്കാള്‍ ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷിയുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. അവോക്കാഡോ വിത്തുകളിൽ ചില ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടുതലാണെന്നും പ്രോസയാനിഡിൻസ് പോലുള്ള ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
എന്തെങ്കിലും അപകടസാധ്യതകളുണ്ടോ?
അവോക്കാഡോ വിത്തുകൾക്ക് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും അവ കഴിക്കുന്നത് എത്രത്തോളം സുരക്ഷിതമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതല്‍ ഗവേഷണങ്ങള്‍ ഇനിയും നടന്നിട്ടില്ല. അവോക്കാഡോ വിത്തിൽ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള സയനോജെനിക് ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഉപാപചയ സമയത്ത് സയനൈഡ് പുറത്തുവിടാൻ കഴിയും. വലിയ അളവില്‍ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കില്‍ ഇത് ജീവന് ഭീഷണിയാവില്ല.
അവോക്കാഡോ വിത്തുകൾ ഉൾപ്പെടെ പല വിത്തുകളിലും സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളാണ് ടാനിൻസ്. വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ അവ ചില പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
അവോക്കാഡോ വിത്തുകൾ എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം
അവോക്കാഡോ വിത്തുകള്‍ പരീക്ഷിക്കാന്‍ താല്പര്യമുണ്ടെങ്കില്‍, അവ കാപ്പിക്കുരു പോലെ വറുത്തു പൊടിച്ച് കഴിക്കാം. ഈ പൊടി സ്മൂത്തികളിലും സാലഡുകളിലും ചേര്‍ക്കാം. അവോക്കാഡോ സീഡ് ടീയും പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു ഇനമാണ്. ഇതിനായി വിത്ത് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് ചായയായി കുടിക്കുക. രുചിക്ക് തേനോ നാരങ്ങയോ ചേർക്കാം.
