എല്ലാ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളും ദീർഘകാലം കേട് കൂടാതെ നിലനിൽക്കില്ല. ചില ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ മണിക്കൂറുകൾ കൊണ്ട് കേട് വരാറുണ്ട്. എന്നാൽ ചിലതാവാട്ടെ ഒരുപാട് കാലം കേടുവരാതെ നിൽക്കും. കേട് വരാതെ നിൽക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ ഏതാണെന്ന് നോക്കാം.
വെളുത്ത അരി : 40 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ വെളുത്ത അരി ഏകദേശം 30 വർഷത്തേക്ക് പോഷകങ്ങളും സ്വാദും നിലനിർത്തുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയ നിരവധി ഗവേഷകർ ഉണ്ട്. തവിട് പാളിയിൽ പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണകളുടെ ലഭ്യത കാരണം ബ്രൗൺ റൈസ് ആറ് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ നിലനിൽക്കില്ല, ഡോ. സുനീത് ഗന്ന പറയുന്നു.
തേൻ : മികച്ച കെമിസ്ട്രി കാരണം എക്കാലവും നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് തേൻ. പൂവിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന തേൻ തേനീച്ചയുടെ ശരീരത്തിലുള്ള എൻസൈമുകളുമായി കലരുകയും അത് തേനിന്റെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വളരെ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിച്ചാൽ തേൻ കേട് വരില്ലെന്നാണ് പറയുന്നത്.
ഉപ്പ് : സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് ഭൂമിയുടെ സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന ഒരു ധാതുവാണ്. എല്ലാ ഈർപ്പവും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ മറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ഉപ്പ് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്നന്നേക്കുമായി നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല. ടേബിൾ സോൾട്ടിൽ അയഡിൻ ചേർക്കുന്നത് ഉപ്പിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. അതായത് അയോഡൈസ്ഡ് എന്ന ലേബലിൽ വരുന്ന ഉപ്പ് അഞ്ച് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ നിലനിൽക്കില്ല. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സാധാരണയായി കാലാവധിയില്ല. വായു കയറാത്ത കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ എത്ര നാൾ വേണം എങ്കിലും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ബ്രൗൺ ഷുഗറും പൗഡർ രൂപത്തിലും ഷുഗറും രണ്ടുവർഷത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്.
സോയ സോസ് : തുറക്കാതെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ സോയ സോസ് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും. എന്നാൽ ഇത് സോയ സോസിന്റെ തരത്തെയും ഉപയോഗിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളേയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സോയ സോസ് തുറന്നാലും ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും.
പത്തനംതിട്ട മീഡിയയില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുവാനുള്ള വാര്‍ത്തകള്‍ ആര്‍ക്കും എവിടെനിന്നും നല്‍കാം
മലയാളത്തിലെ പ്രമുഖ ന്യൂസ് പോര്‍ട്ടലുകളില്‍ ഒന്നായ പത്തനംതിട്ട മീഡിയയില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുവാനുള്ള വാര്‍ത്തകള്‍ ആര്‍ക്കും എവിടെനിന്നും നല്‍കാം. ഗൂഗിള്‍ മലയാളത്തില്‍ ടൈപ്പ് ചെയ്ത വാര്‍ത്തയോടൊപ്പം ഉചിതമായ ചിത്രവും നല്‍കേണ്ടതാണ്. വാര്‍ത്തയുടെ ആധികാരികതക്ക് ആവശ്യമായ രേഖകളും ഇതോടൊപ്പം നല്‍കണം. പത്രത്തില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതും കാലഹരണപ്പെട്ടതുമായ വാര്‍ത്തകള്‍ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നതല്ല. വാര്‍ത്തകള്‍ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നതിനോ തിരസ്കരിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള അവകാശം എഡിറ്റോറിയല്‍ ബോര്‍ഡില്‍ നിക്ഷിപ്തമായിരിക്കും. രഹസ്യ സ്വഭാവമുള്ള വാര്‍ത്തകളും വിവരങ്ങളും ചീഫ് എഡിറ്റര്‍ക്ക് കൈമാറാം. ഇന്‍ഫോര്‍മറെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങള്‍ അതീവ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്.
———————–
വാര്‍ത്തകള്‍ നല്‍കുവാന്‍ വാട്സാപ്പ് 751045 3033/ 94473 66263 mail – [email protected]
———————–
ന്യുസ് പോര്‍ട്ടലില്‍ പരസ്യം നല്‍കുവാന്‍ 702555 3033/ 0468 295 3033 / mail – [email protected]
———————-
ചീഫ് എഡിറ്റര്‍ – 94473 66263, 85471 98263, 0468 2333033
