പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണെന്ന കാര്യം നമ്മുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. പോഷകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സവിശേഷമായ സംയോജനമാണ് ഇവ നൽകുന്നത്. പോഷക ഘടകങ്ങളുടെ കലവറയാണ് ബീട്ട്‌റൂട്ട്. ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ അയൺ ഉളളതുകൊണ്ട് രക്തത്തിലെ ഓക്‌സിജന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തിനും അയണിന്റെ കുറവു കാരണം ഉണ്ടാകുന്ന തളർച്ച മാറ്റാനും ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് രോഗപ്രതിരോധ ശക്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.
ബീറ്റ്റൂട്ട് നൈട്രേറ്റ്‌സ് എന്ന സംയുക്തങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. നൈട്രേറ്റുകൾ രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗവും പക്ഷാഘാതവും ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ്. പത്ത് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിലൊന്നാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്. ഇത് കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
യുഎസ്ഡിഎ പ്രകാരം 100 ഗ്രാം ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ഏകദേശം 43 കലോറിയും 0.2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്. ഇതിൽ 325 ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 78 ഗ്രാം സോഡിയം, 1.6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 10 ഗ്രാം എന്നിവയുണ്ട്. ബീറ്റ്റൂട്ടിന് നിറം നൽകുന്ന ബെറ്റാനിൻ എന്ന പിഗ്മെന്റ് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഓക്‌സിഡേഷൻ കുറയ്ക്കുകയും ധമനികളുടെ ഭിത്തികളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം, സ്‌ട്രോക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രമേഹരോഗികൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് മധുരമുള്ളതിനാൽ ഒഴിവാക്കണമെന്ന് കരുതുന്നു. ഇത് തെറ്റാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് നാരുകളുടെയും ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ആരോഗ്യവും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഇതിന് ധാരാളം നൽകാൻ കഴിയും…’ – ഫോർട്ടിസ് എസ്കോർട്ട് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ചീഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റ് ഡോ. രൂപാലി ദത്ത പറയുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണ ടിഷ്യു വളർച്ചയ്ക്ക് ഫോളേറ്റ് അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ നാരുകൾ സുഗമമായ ദഹന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കുന്നു. നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ ബീറ്റ്റൂട്ട് നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഇത് ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ അകറ്റുന്നതിന് സഹായകമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.
രക്തത്തിൽ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് കുറവാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വിളർച്ച അനുഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് നിർബന്ധമായും കഴിക്കണം. ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ സിയും ഇതിലുണ്ട്. ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് മൃദുവും തിളക്കവും തിളങ്ങുന്നതുമായ ചർമ്മം നേടാൻ സഹായിക്കുന്നതായും പഠനങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം താൽക്കാലികമായി കുറയ്ക്കാൻ ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസിന്റെ ഗുണം ചെയ്യും. ബീറ്റ്റൂട്ടിലെ നൈട്രേറ്റിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു. സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന നൈട്രേറ്റുകൾ രക്തക്കുഴലുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
