തിരുവനന്തപുരം: പാചകവാതക സിലിണ്ടറുകൾക്ക് കടുത്ത ക്ഷാമം നേരിടുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ നഗരങ്ങളിലെയും ഗ്രാമങ്ങളിലെയും വീടുകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും പരമ്പരാഗത പാചക രീതികൾ തിരികെ എത്തുകയാണ്. കാലങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാതെയിരുന്ന ഇരുമ്പ് അടുപ്പുകളും മരപ്പൊടി അടുപ്പുകളും ഇപ്പോൾ അടുക്കളകളിൽ വീണ്ടും സജീവമായി. ഗ്യാസ് സിലിണ്ടറുകൾ കിട്ടാൻ ദിവസങ്ങളോളം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വരുന്ന അവസ്ഥയിൽ വിറകും മരപ്പൊടിയും ഉപയോഗിച്ചുള്ള അടുപ്പുകൾ ഒരു അടിയന്തിര പരിഹാരമായി മാറിയിട്ടുണ്ട്.
പാചകവാതകത്തിന്റെ ലഭ്യതക്കുറവ് സാധാരണ ജനജീവിതത്തെ കാര്യമായി ബാധിക്കുമ്പോൾ ഈ പ്രതിസന്ധിക്ക് ഒരു പരിഹാരമെന്ന നിലയിൽ പഴയകാല അടുക്കള സംവിധാനങ്ങളെ ആശ്രയിക്കാൻ ആളുകൾ നിർബന്ധിതരാകുകയാണ്. അടുക്കളകളിൽ കരിയും പുകയും നിറയുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമായി കാണാതെ കൃത്യസമയത്ത് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനാണ് വീട്ടമ്മമാർ ഇപ്പോൾ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ചും നഗരപ്രദേശങ്ങളിലെ അപ്പാർട്ട്മെന്റുകളുടെ ബാൽക്കണികളിലും വർക്ക് ഏരിയകളിലുമെല്ലാം ഇത്തരം അടുപ്പുകൾക്ക് ഇപ്പോൾ സ്ഥാനം ലഭിച്ചുതുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പുതിയ തലമുറയിലുള്ളവർ പോലും വിറകടുപ്പിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ തനതായ രുചിയെ പ്രശംസിക്കുന്നുണ്ട്. മില്ലുകളിൽ നിന്നും മറ്റും കുറഞ്ഞ വിലയിൽ മരപ്പൊടി ലഭ്യമാകുന്നത് ഈ അടുപ്പുകളുടെ പ്രചാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രധാന കാരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇന്ധനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും ഗ്യാസ് ക്ഷാമം മൂലമുള്ള അസൗകര്യങ്ങൾ മറികടക്കാനും ഇത് ഒരു മികച്ച മാർഗ്ഗമാണെന്ന് പലരും അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. പാചകവാതക പ്രതിസന്ധിക്ക് ശാശ്വത പരിഹാരം കാണുന്നത് വരെ ഈ പ്രവണത തുടർന്നേക്കുമെന്നാണ് വിലയിരുത്തൽ.
