ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ചീത്തയായ എണ്ണയാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് ആരോഗ്യത്തിന് വെല്ലുവിളിയാവും. എല്ലാത്തരം പാചകത്തിലും എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ പാചകത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ പാചക എണ്ണകൾ എക്സ്പയറി ഡേറ്റിന് മുമ്പായി വേഗത്തിൽ കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ദിവസങ്ങൾ കഴിയുന്തോറും പാചക എണ്ണകൾ കേടാകുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിന് വേണ്ടി എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത് എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാവുന്നതാണ്. ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത എണ്ണകൾ ശരിയായി സംഭരിച്ചാലും വേഗത്തിൽ നശിക്കും.
അതിനാലാണ് നിങ്ങൾ പ്രീമിയം ഗുണനിലവാരമുള്ള എണ്ണകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്. കാരണം അവ കൂടുതൽ കാലം കേടാവാതെ ഇരിക്കും. ഉപയോഗിക്കാൻ സുരക്ഷിതവുമാണ്. എണ്ണ കേടായോ എന്ന് അറിയാം. എണ്ണകൾ മോശമായി പോകുന്നുവെന്ന് നിങ്ങളെ അറിയിക്കുന്ന നിരവധി സൂചകങ്ങളുണ്ട്. ഗന്ധം മാറുന്നു. എണ്ണയിൽ നിന്ന് സാധാരണ വാസനയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ പുളിച്ചതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ ദുർഗന്ധം വരുകയാണെങ്കിൽ എണ്ണ കേടായിയെന്ന് മനസിലാക്കാം. എണ്ണ നിറം മാറ്റുകയോ അതിൽ പൂപ്പൽ വളരുന്നത് കാണുകയോ ചെയ്താൽ എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കരുത്.
അടുക്കളയിൽ സംഭരണം
മിക്ക അടുക്കള എണ്ണകളും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പത്തിനായി അടുക്കളയിലാണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പീനട്ട് ഓയിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് എണ്ണ, നെയ്യ് തുടങ്ങിയ ചില എണ്ണകൾ എല്ലായ് പ്പോഴും ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ എണ്ണകൾ നല്ല നിലവാരമുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ചൂടുള്ള താപനിലയും സൂര്യപ്രകാശവും എണ്ണകൾ വേഗത്തിൽ നശിക്കുന്നത് തടയുന്നു.
എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കുപ്പി എണ്ണ ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ കുപ്പിയിലേക്ക് അൽപം മാറ്റി വെക്കണം. എന്നിട്ട് അതിൽ നിന്ന് വേണം ദിവസേനയുള്ള പാചകത്തിന് വേണ്ടി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ദിവസേനയുള്ള പാചകത്തിനായി ചെറിയ കുപ്പിയിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ അത് കേടാകുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു. ആ എണ്ണ തീർന്നുപോകുമ്പോൾ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. ഇത് എണ്ണയെ പുതിയതായി നിലനിർത്തും.
ഫ്രിഡ്ജിൽ
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, എള്ള് എണ്ണ തുടങ്ങിയ ചില എണ്ണകൾ മറ്റ് എണ്ണകളേക്കാൾ മൃദുവായതിനാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഈ എണ്ണകളുടെ അവസ്ഥ മാറാം. പക്ഷേ അവ മോശമാവുന്നു എന്നത് ഇതിനർത്ഥമില്ല. തണുത്ത താപനില എണ്ണകളെ പുതിയതായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് എണ്ണ സാധാരണ സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ എണ്ണയുടെ ഗുണത്തേയും നിറത്തേയും സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് മാത്രമല്ല നല്ല എണ്ണകൾ അൽപം ശ്രദ്ധിച്ച് ഉപയോഗിച്ചാൽ കൂടുതൽ കാലം അതിന്റെ ഗുണം നിലനിർത്താവുന്നതാണ്.
രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്താം
നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പാചക എണ്ണകൾ ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിലോ കുപ്പികളിലൊ സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ പാത്രങ്ങളാണ് എണ്ണ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. ഏത് തരത്തിലുള്ള എണ്ണയാണെങ്കിലും പ്രകാശവുമായുള്ള നേരിട്ടുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ നിന്ന് അകന്ന് അവയെ അലമാരയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഓയിലുകൾ വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഏക്സ്പയറി ഡേറ്റ് പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ചെറിയ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കി ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
