ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് ഭക്ഷണത്തില് കൂടുതല് പച്ചക്കറികള് ഉള്പ്പെടുത്തണമെന്ന് ഡോക്ടമാർ പറയാറുണ്ട് . പ്രത്യേകിച്ച് പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികള്. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ബ്രൊക്കോളി. ഇതിൽ പലതരം പോഷകങ്ങള് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വൈറ്റമിന് സി, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, വൈറ്റമിന് ബി, പ്രോട്ടീന്, ഫൈബര്, പൊട്ടാസ്യം, വൈറ്റമിന് കെ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ആവിയിൽ വേവിച്ച ബ്രൊക്കോളി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ന്യൂട്രീഷൻ റിസർച്ച് നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രൊക്കോളി പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് യുഎസിലെ മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തിയിരുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. ബ്രൊക്കോളിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം സൾഫോറാഫെയ്ൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഫൈറ്റോകെമിക്കൽ ആണ്. സിഗരറ്റ് പുക പോലുള്ള വായുവിലൂടെയുള്ള വിഷവസ്തുക്കളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിൽ സൾഫോറാഫെയ്ൻ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുമെന്നും ചില ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ബ്രോക്കോളിക്ക് ക്യാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നും കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ബ്രൊക്കോളിയിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് 2003-ലും 2006-ലും നടത്തിയ പഠനങ്ങളിൽ, തിമിരം, മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ തുടങ്ങിയ വാർദ്ധക്യസഹജമായ നേത്രരോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ബ്രോക്കോളിയിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ബ്രൊക്കോളി പോലെയുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ ഇൻഡോൾ-3-കാർബിനോൾ (I3C) എന്ന സസ്യ സംയുക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു പ്ലാന്റ് ഈസ്ട്രജനായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ഈസ്ട്രജന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ ഹോർമോണുകളെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും ഈസ്ട്രജൻ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സ്തന, പ്രത്യുൽപാദന ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള I3C ഇതിലുണ്ട്.
സൾഫർ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ബ്രൊക്കോളി പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഫലപ്രദമാണ്. അതിന്റെ ഫലമായി അണുബാധയ്ക്കെതിരായ പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്തും. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ കോശങ്ങളിലെ നീണ്ട നോൺകോഡിംഗ് ആർഎൻഎകളുടെ (എൽഎൻസിആർഎൻഎ) പ്രകടനത്തെ സൾഫോറഫെയ്ൻ കുറച്ചുവെന്ന് കണ്ടെത്തിയതായി ഒറിഗൺ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ (OSU) ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
